Blanda mjöl, vatten och salt i en bunke med händerna. Knåda till en fast deg och låt den vila under en handduk i 20 minuter.
Rulla ut degen till smala stänger och dela upp dem i små tumnagelstora gnocchibitar.
Rulla ut degen med tummen mot en ”gnocchibräda”.
Koka upp en kastrull med 2 liter vatten och 1 tsk salt, släng i pastan och låt koka 3-4 minuter.
Häll av pastan och sväng runt den med lite olivolja och svartpeppar i kastrullen.
Servera med krossad burrata, spenat och toppa upp med riven parmesan och några stänk citronsaft!