Värm ugnen till 190°C. Förbered under tiden misosmöret och grönsakerna till stekning.
Blanda ihop smöret i en skål och gnid in hela kycklingen med misosmöret.
Skär ner lök, vitlök och äpplen i grova bitar. Skär rent skalet från citronen och dela citronen i 4 delar.
Lägg grönsaker och lök i en stor stekgryta och lägg på den smörstinna kycklingen på toppen. Avsluta med vatten och vin i grytan - skjuts in i ugnen.
Stek kycklingen i ca 45-50 min till en innertemp vid benet på ca 82°.
Lyft ur fågeln ur grytan och håll varm. Mosa grönsakerna med en gaffel eller stöt så alla smaker poppar fram. Sila och häll upp såsgrunden i en ny kastrull.
Smaka upp såsgrunden med soya och svartpeppar och tillsätt grädden. Koka ihop till en krämig sås och servera till kycklingen.