Blanda mjöl, jäst, socker, vatten, saffran, smör, ägg och salt i en degberedare.
Knåda degen på låg hastighet 10 minuter, kolla glutenfönstret (se nedan).
Låt degen vila 1 timme = viltid = kumbajamylord kumbajaaaaa (alltså, sätt er i lotusställning och sjung en sång).
Forma degen till 50–60 runda bollar, lägg dem i bullformar och ställ på två plåtar.
Riv mandelmassan och blanda med smöret, rulla små smörbullor och tryck ner i varje bulle. Strö över pärlsocker.
Låt jäsa 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda 9–12 minuter.