Ta fram en stor skål. Finhacka löken och skär bort kanterna på brödet. Lägg i skålen.
Ha i ägg, kaffegrädde, salt och några drag med pepparkvarnen.
Låt stå och ”sågga” till sig som jag alltid säger. Det ska bli en homogen massa typ. Låt stå 10 minuter ( då kan du börja med såsen )
Lägg färs, rivet citronskal, parmesan och persiljestjälkar i skålen. Va ? Du har ju köpt persilja ntill såsen ? Ta bara stjälkarna ( spara bladen alltså ), skär dem så fint du kan / hacka och blanda ner i färsen.
Forma köttbullar och lägg på en tallrik.