Häll gräddfilen i en sil med silduk eller kaffefilter över en bunke och låt stå i svalt över natten (använd den avhängda filen till t.ex. dipsåser eller som en enkel frukost med honung och rostad mandel på toppen). Det är vasslen vi vill åt till saftreceptet.
Halvera och pressa saften ur citronerna. Skala och finriv ingefäran.
Blanda hallon, vassle, citrussaft, ingefära, vatten och socker. Häll upp i en en stor glasburk med lock och gummiförslutning. Låt stå i rumstemperatur 2–3 dagar.
Sila bort ingefäran och ställ in drycken i kylen. Låt stå ca 2-3 veckor att fermentera innan den ska användas.