Lägg alla ingredienser utom persiljan i en ugnsfast form och vänd runt med en sked. Ställ in i ugnen och låt stå i 10–15 minuter. Både tomaterna och vindruvorna ska bli lite mjuka.
Plocka persiljebladen och hacka dem. Ta ut formen och vänd ner persiljan.
Höj ugnstemperaturen till 230 grader.
Skär brödet i tjocka avlånga bitar och lägg dem i en skål. Smält smöret och blanda i senapen. Häll det över brödet och vänd runt ordentligt tillsammans med parmesanosten. Lägg brödet på ett galler med en plåt under och rosta det gyllenbrunt i ugnen i cirka 20 minuter.
Lägg upp tomater och vindruvor i portionsskålar. Servera tillsammans med parmesanbrödet som du doppar i spadet.
Anteckning
DRYCKESTIPS: Välj gärna en fruktig prosecco med lite frisk sötma och blommighet.