Blanda socker och rivet citronskal i en rostfri skål. Sätt över ett sjudande vattenbad .

Tillsätt citronsaft och äggen, vispa under ständig omrörning tills smeten blir tjock och fluffig.

Ta av smeten från värmen och montera i mjukt smör med en stavmixer till smeten är krämig.

Fördela bären i små ugnsfasta formar och täck med citronkräm. Ställ in att stelna i kylen 1-2 timmar.

Gratinera formarna under grill eller med gasbrännare vid servering.