Skär ner gurka i grova ojämna bitar. Lägg upp på ett fat.
Strö över socker och salt på gurkan.
Skvätt över ättika och blanda runt. Låt ligga och dra i 5-6 minuter.
Strimla ner vårlök och mynta och blanda med gurkan.
Avsluta med rostade vallmofrö och lite olivolja på toppen.
Servera gurkan med helstekt fläskfilé som penslas med bbq-sås innan servering.