Fräs på morötter och lök i en djup stekpanna med smör och matolja. Slå på en skvätt vatten, en tuss salt och peppar och låt koka knappt mjuka under lock (tar ca 7- 8 min).
Låt korvarna mysa i en annan stekpanna med smör tills morötterna är klara.
Känn på moroten att den är lagom mjuk och lyft upp morötter och lök på ett serveringsfat. Krossa alltsammans grovt med en stöt eller gaffel.
Hacka över persilja, pressa över citron och riven parmesan. Toppa med solroskärnor.
Servera morötterna varma med korven och en kladd senap.