Ät som den är, eller servera med kyckling eller en bit halstrad fisk.
Sallad på rostad blomkål, couscous och tomat
Ingredienser
- 1 liten blomkål . ca 300-400g
- 250 g små tomater
- Olivolja till stekning och dressing
- 300 g kokt couscous
- 200 g fetaost
- 2 lime
- 2 msk Crispy Chili
- 0,5 dl hackad rostad mandel
- 1 bit purjolök (strimlad)
- 2-3 kvistar färsk mynta (hackad)
- Salt och svartpeppar till smaksättning
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°.
- Dela ner blomkålen i buketter och lägg i en ugnsfast form med hela små tomater. Ringla över olivolja – salt och peppar.
- Rosta grönsakerna i ugnen ca 10-15 minuter.
- Förbered resten av ingredienserna och fluffa till couscousen med en gaffel (Tips! Vi kokte den med lite salt och gurkmeja, välj vilken smak ni vill).
- Bygg salladen från botten på ett stort fat. Börja med 4-5 msk olivolja – pressa i limejuice och fortsätt bygg salladen med dina favoritingredienser.
- Avsluta med att vända ner rostad blomkål, tomat och couscous och blanda runt väl på fatet. Servera!
