Nyp ihop smör, mjöl, socker och salt så det blir en gryning deg.
Blanda ner äggulan och rör ihop till en jämn deg. Ta ev i lite vatten om du behöver få ihop konsistensen.
Plasta degen och låt vila 20 minuter.
Tryck ut den i en form med löstagbar kant (ca 24 cm). Ställ in formen med degen i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 200 C.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och blanda i äggsmeten.
Tillsätt de andra ingredienserna till fyllningen (men inte hjortron och sylt).
Häll fyllningen i formen & sätt in i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
Låt pajen svalna lite innan du lägger på hjortronen.
Vispa ricotta krämig, smaksätt med några tussar punsch.