Värm ugnen till 175 grader.
Ställ kålen upprätt i en ugnsform och ställ formen i ugnen. Baka kålen i 45 minuter till 1 timme eller tills den är helt mjuk rakt igenom (känn efter med en provsticka).
Låt ansjovisen rinna av under tiden och hacka den sedan. Vispa ihop smör och ansjovis.
Hacka persiljan och rör ner i smöret tillsammans med citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
Ta ut kålen och »klä av« det yttersta lagret. Skär av toppen och klicka på generöst med ansjovissmör.