Sätt ugnen till 150 grader utan varmluft.
Lägg fisken i en ugnsform och ringla på olivolja. Krossa vitlöksklyftorna och gnid in fisken med vitlöken och låt klyftorna hänga med in i ugnen.
Salta och baka av i ugnen ca 15 min beroende på tjocklek. Använd gärna termometer. Torsken blir saftigast när innertemperaturen är 48-50 grader.
Ta ut fisken och låt vila medan du gör ordning tillbehören. Täck med ett smörpapper.