Sätt ugnen till 220 grader. Blanda till pajdegen och lägg in i kylen i ca 20 minuter så den får vila och bli kall (lättare att kavla ut då).
Blanda samman smör, riven mandelmassa och socker till en smet.
Tillsätt vanilj vetemjöl och rör ner ett ägg i taget tills smeten blir jämn och smidig.
Kavla ut degen till ca 4 mm mellan dubbel plastfilm, fodra pajformen eller en stekpanna med degen.
Fördela mazarinsmeten i formen och tryck ner klyftor av frukten i smeten.
In i ugnen i cirka 10 minuter och sen sänker ni värmen till 180 grader och fortsätter grädda av pajen i 30 minuter till.
Ta ut och låt svalna innan servering, servera med råkräm.