Skala och rensa havskräftstjärtarna ( spara skal och huvud till att koka soppa på). Skiva tomaterna tunt, snitta löken fint och skölj salladen.
Skiva havskräftan på längden och lägg upp på ett fat. Skrapa ur vaniljstången och blanda med en nypa socker och lite salt i en skål, tillsätt citronjuice och olivolja rör runt och smaksätt med rosépeppar.
Fördela tomater och sallad på kräftorna och ringla över dressingen. Låt gärna stå 10-15 minuter innan servering.