Sätt ugnen på 200 grader.

Skrubba rotfrukterna, dela dem om dom är stora, skala och dela ner lökarna och lägg upp tillsammans med rotfrukterna i en ugnsform. Ringla olivolja över och smaksätt med salt och peppar.

Baka av i ugnen cirka 15-20 minuter tills rotfrukterna är mjuka.

Lägg upp rotfrukter och lök på ett stort fat. Riv över syltan och parmesan och vänd runt med rotfrukterna. Avsluta med plockad eller hackade timjanblad vid servering.