Skär lök och chorizo i tunna skivor.
Bryn korv och lök i olivolja i en vid stekpanna. Häll över tomaterna och mosa dem lätt med en gaffel. Sjud i 6-8 minuter och smaksätt med salt och cayennepeppar.
Knäck äggen i 4 små skålar. Gör en liten grop i ”såsen” och häll ner äggen i gropen.
Sjud alltsammans ca 4-5 minuter under lock. Du ser när äggvitan blivit ”pärlemovit”. Servera!