Skär ner kycklinglåren i bitar. Finhacka citrongräset.
Salta och peppra kycklingen, fräs kyckling i en stekpannan med olivolja. Ta i citrongräset, 2 tsk sambal oelek, 1 tsk lökpulver.
Häll på 1 dl vatten och kokosgrädden. Låt det koka ihop i ca 10-12 minuter
Skala grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor. Pressa ner saften på den utskurna grapefrukten i stekpannan , koka upp igen och smaksätt med salt.
Sätt fram stekpannan direkt på bordet och garnera med hackad koriander och grapefruktklyftorna.