Öppna 2 ostron och häll av saften i en liten djuptallrik.
Lägg ner ostron, äggula, en nypa salt och citronsaft i en mixerbehållare. Fyll på med rapsoljan och sätt ner mixerstaven försiktigt. Starta och mixa tills majonnäsen går ihop och blir tjock.
Smaksätt såsen med vitpeppar och kolla sältan i såsen.
Skala och strimla kålrabbin tunt. Vänd runt kålrabbi med ostronsaften, olivolja och smaksätt med körvel och svartpeppar.
Lägg upp en liten klick majonnäs i skalen eller i små skålar och toppa med kålrabbi och krutonger.
Ät allt i en tugga som en starter tillsammans med lite gott bubbel i glasen.