Vispa ihop ägg och grädde med en gaffel. Smaksätt med salt och vitpeppar.
Smält hälften av smöret i en traktörpanna låt det skumma upp utan att ta färg och tillsätt äggblandingen.
Vänd försiktigt i stora rörelser med en slickepott på svag värme i 1-2 minuter tills äggen börjar bli lite krämiga och "sätter sig i sjok". Vänd ner resten av mjukt smör i klickar och låt det smälta ut och blandas med de krämiga äggen.
Servera äggröran på rågbrödet med skuren sill och krasse på toppen!