Kungsflundra fish ’n’ chips med remouladsås
Portioner: 4
Ingredienser
- 8 flundrafiléer, ca 600 g
- salt, vit- eller svartpeppar ur kvarn
- 4 ägg
- 2 dl maizena majsstärkelse
- 0,5 liter majsolja till fritering
- persiljekvistar
Remouladsås
- 1 dl pickels
- 3 msk fint strimlad purjolök
- 1 dl majonnäs
- 2 dl crème fraiche
- 1,5 msk curry
- havssalt
- vit- eller svartpeppar ur kvarn
- färskpressad citron
- 2 msk riven färsk pepparrot
- citron att pressa över
Instruktioner
- Hacka pickelsen till såsen.
- Skölj purjolöken och skiva den tunt.
- Blanda pickels, purjolök, majonnäs och crème fraiche i en skål. Rör ner curryn.
- Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft och toppa med den rivna pepparroten.
- Vispa ihop ägg och maizena till en jämn smet.
- Hetta upp rikligt med olja i en kastrull.
- Salta och peppra flundrafiléerna, doppa dem i smeten och fritera dem sedan i 3–4 minuter tills de kryllar sig och blir gyllenbruna. Doppa även persiljan i smeten och fritera snabbt.
- Servera med remouladsås och citronhalvor, och gärna med krispiga pommesfrites. Varför inte på tidningspapper?