Skär ner melon och tomater i ätbara bitar. Lägg upp på ett stort fat.
Riv över myntablad och stänk på lite god flädervinäger. Smaksätt med havssalt och espelettepeppar.
Vänd runt alltsammans på fatet med 2 skedar och låt gärna stå 10-15 minuter innan servering så smakerna lyfter ordentligt.