Skär rabarbern hipp som happ, alltså hur du vill. Skala rödbetan i tunna strimlor med potatisskalare.

Lägg allt i en kastrull med sockret och pressa i citronsaften. Låt koka under lock tills det är mjukt. Mosa med en sked.

Dela vaniljstången på längden och lägg den i mjölken i en kastrull. Koka upp och låt svalna.

Häll upp ljummen kompott i skålar och ringla över mjölken. (Förvara mjölken i kylen om du får över.) Om du vill: Rosta lite hasselnötter, hacka grovt och strö över kompotten.