Skala blodapelsinerna med kniv, filea dem i klyftor och lägg i en skål (spara apelsinsaften).

Häll olivolja och vinäger i skålen.

Skiva endiverna rakt över på sniskan.

Häll hampafröna i en stekpanna, ringla över pyttelite olja och salta. Låt fröna rostas på svag värme tills de är gyllenbruna.

Klicka ut kvargen på ett fat, fördela endive och apelsinklyftor ovanpå.

Strö över hampafröna och dra ett par drag med pepparkvarnen. Ringla över saften från apelsinerna.