Skiva jordärtskockorna tunt med en mandolin.

Lägg på ett fat och hyvla över parmesan (använd en potatisskalare, ett hett tips!).

Pressa över rejält med citronsaft och toppa med plockad dill.

Servera innan middagen som en förrätt. Ställ fram pepparkvarnen på bordet så gästerna får veva över peppar själva!