Tänd din grill och låt den få upp värmen ordentligt.
Gnid in köttet med salt, peppar och olivolja.
Grilla köttet direkt på glöden, 3–4 minuter per sida beroende på tjocklek.
Kör köttet på medelhög värme. Det ska gå hyfsat snabbt, köttet blir saftigast då. Låt det även vila 2–3 minuter innan du skivar upp det.
Skiva upp köttet på ett serveringsfat och pressa över citronsaft och några stänk tabasco. Servera direkt!