• Skär ett snitt genom vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull. Häll i mjölken och lägg även i vaniljstången. Koka upp blandningen och sjud den sedan i 3–4 minuter på medelvärme. Ställ kastrullen åt sidan i 10 minuter.
• Vispa äggulorna med socker och maizena i en bunke. Häll på den varma vaniljmjölken och rör om. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försiktigt tills det tjocknar. Ta upp vaniljstången.
• Ställ kastrullen i lite kallt vatten i diskhon. Rör i såsen tills den svalnar. Ställ den sedan i kylen så att den kallnar helt.
• Vispa grädden och vänd ner den i den kalla såsen.

Fyllda äpplen

• Värm ugnen till 180 grader (över- och undervärme).
• Kärna ur äpplena med en urkärnare. Skär av toppen på varje äpple så att du får som ett lock. Ställ äpplena i en ugnsform.
• Smula ner digestivekexen i en bunke. Hacka hasselnötterna fint. Blanda ner nötterna, smöret i klickar, sockret och kanelen i bunken med kexsmulor. Rör om så att allt blandas. Tryck ner blandningen i hålet efter kärnhuset och lägg på "locket".
• Tryck ner en kanelstång genom locket i varje äpple och ringla till sist över sirap.
• Ställ in formen i ugnen och baka äpplena i 20–30 minuter, tills de har blivit mjuka.
• Ät de goda äpplena varma tillsammans med vaniljsåsen.