Gör smuldegen till toppningen genom att lägga alla ingredienser i en skål. Arbeta samman blandningen med fingertopparna till en smuldeg.
Strö smulorna på en klädd bakplåt och grädda på 200 grader i mitten av ugnen ca 20 minuter tills den fått ljusbrun färg.
Smält sockret i en stekpanna och låt det få en gyllenbrun karamelliserad färg. Tillsätt smör, citronsaft, honung, grädde och plockade rosmarinkvistar. Koka ihop till en simmig kolasås.
Ta i äppelklyftorna och koka dem mjuka i kolasåsen ett par minuter.
Häll grädde och yoghurt i en skål, vispa till fluffig konsistens. Servera med varma äpple och mandelcrumble.