Häll upp mjölet på ett bakbord och gör en liten grop i mitten.
Knäck ner äggen och rör in mjölet med en gaffel. Tillsätt vatten och salt.
Knåda ihop till en deg som blir smidig och elastisk. Linda in i plastfolie och vila i cirka 30-60 minuter. Har man maskin kan man använda den.
Kavla ut pastan till tagliatelle i en pastamaskin, strö över mjöl så fastnar längderna inte i varandra.
Kavla ut pastan till tagliatelle. Koka upp vatten i en kastrull.
Fräs svampen med vitlök och lök i smör och olivolja ett par minuter.
Lägg i pastan och låt koka 2-3 minuter. Tillsätt crème fraiche, parmesan och 1 dl pastavatten i svampen och koka ihop till en snabb sås.
Häll av pastan och lägg ner i såsen. Smaka av med salt, peppar och extra parmesan om man vill. Servera direkt!