Börja med att blanda smeten. Ta 3 dl kikärtsmjöl, 3 dl vatten, 3 msk olivolja och 0,5 tsk salt. Vispa ihop och låt stå 15 minuter

Dela laxen i bitar.

Skiva löken tunt och plocka dillen.

Stek soccan, som en lite tjockare pannkaka. Lägg upp på en tallrik. Klicka ut ricottan och toppa med varmrökt lax, vårlök och hackad dill.