Skär små snitt i skinnet med en vass kniv utan att skära ner i köttet, krydda med salt och peppar. Börja med att lägga i ankbröstet i kall stekpanna med skinnsidan neråt så att fettet släpper i stekpannan. Stek därefter ankbrösten på medelhög värme i ca 4-5 minuter på varje sida vänd dem och ös dem med stekskyn som bildas i stekpannan. Avsluta med skinnsidan neråt så att skinnet blir så knaprigt som möjligt. Ifall man använder termometer så stek ankbrösten till en innertemperatur av 55-56 grader. Låt köttet vila ett par minuter innan man skivar upp för servering.

Riv skal från halva apelsinen, filea den i hinnfria klyftor och lägg åt sidan på en tallrik. Var noga med att ta vara på all apelsinjuice till såsen. Karamelllisera socker i en tjockbottnad kastrull och slå på vinäger och apelsinjuicen. Låt koka ihop, tillsätt ankbuljongen och låt det hela sjuda i 5-6 minuter. Red av såsen med arrowrotblandningen och smaksätt med en skvätt Cointreau samt runda av såsen med en mjukt smör, rivet apelsinskal och salt och peppar.

Skala och skär varje majrova i 6 klyftor. Skala och skiva ingefäran tunt. Lägg klyftorna i en vid kastrull och fyll på med saften från 1 apelsin, ankfett , honung och kycklingbuljong. Koka majrovan mjuk i ca 8-10 minuter tills såsen blivit simmig och limmar på majrovan. Vänd ner örterna och servera majrovan till ankan.