Värm mjölken och grädden till 95 grader (strax under kokpunkten). Använd en termometer för att mäta temperaturen. Häll över gräddmjölken i en stor keramikskål eller bunke och låt svalna till strax under 40 grader.
Värm ugnen till lägsta möjliga, 45–50 grader.
Rör ner yoghurten i gräddmjölken och täck bunken med lock eller två lager plastfolie. Ställ in i ugnen och låt stå i 5–6 timmar eller över natten.
Rör yoghurten slät och häll upp den i en kall bunke. Ställ den i kylen för att kallna. Den håller sig i 4–5 dagar i kylen.