Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
Skölj och skär av blasten på sellerin och baka av i ugnen i 45-60 minuter tills den är mjuk och mör.
Bryn smöret gyllenbrunt och smaksätt med salt och svartpeppar.
Klyfta sellerin och lägg upp på ett fat. Skeda över smöret och servera med citronklyfta att pressa över.